दुनिया में खाए जाने वाले 10 अजीबो-गरीब पकवान | 10 weird foods eaten around the world in hindi

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आज दुनिया में ऐसे काफी लोग है, जिन्हें खाने का काफी ज्यादा शौक होता है । वे लोग अलग-अलग जगहों के खाने और अलग-अलग जायके के काफी ज्यादा शौकीन होते है। शायद आप भी उन्ही लोगों में से एक हो, जो अपने खाने के प्यार के लिए हमेशा अलग-अलग चीजों को आजमाते रहते है। 

मगर क्या आपको मालूम है, कि आज दुनिया में जायकेदार, लज़ीज़ और दिल को लुभाने वाले खानों से साथ-साथ काफी ऐसी अजीब किस्म के चीजों को भी खाने के लिए परोसा जाता है, जिनके बारे में सुन कर शायद आप को यकीन ना  हो। 

यह पकवान जितने ज्यादा अजीब होते है, उतने ही ज्यादा डरावने भी होते है। तो आइए आज हम जानते है वैसे ही कुछ अजीबो-गरीब पकवानों के बारे में, जिन्हें पूरी दुनिया में आज काफी ज्यादा लोग बड़े मजे से खाया करते है।  

01-05 : Weird foods in the world in hindi

1 : तली हुए टारेंटयुला मकड़ी 

शायद कई लोगों की तरह आपको भी मकड़ियो से डर लगता हो, मगर दक्षिण पूर्व एशियाई राष्ट्र “कंबोडिया” में यह एक काफी लोकप्रिय नाश्ता है। हालाँकि Tarantula मकड़ी दिखने में काफी ज्यादा डरावनी होती है, मगर इसे खाने वालों का कहना है की इसका स्वाद काफी लजीज और बिल्कुल किसी केकड़े जैसा होता है। 

इसे खाने का चलन 1970 के दशक में “खमेर रूज” शासन के कारण हुए अकाल से बाद शुरू हुआ । खाने की कमी के कारण उस वक़्त लोगों को जो भी कीड़े-मकोड़े मिलते थे, वह उन्हें ही खाना शुरु कर देते थे, जिनमे रेशमकीट, टारेंटयुला मकड़िया और टिड्डियां भी शामिल थी। 

मगर कुछ समय बाद ही वहा के लोगों को यह मालूम चल गया की टारेंटयुला मकड़ियो का स्वाद असल में काफी अच्छा होता है, इसी कारण लोगों ने इसे खाना जारी रखा।

आज कंबोडिया का शहर “Skuon” अपने यहां मिलने वाले fried tarantulas के लिए पर्यटकों के बीच काफी जय लोकप्रिय है। तले हुए टारेंटयुला मकड़ियो को एक डॉलर प्रति मकड़ी के हिसाब से बेचा जाता है, जो की वहां के हिसाब से काफी महंगा है। 

2 : जहरीली मछली 

जापान में एक तरह की मछली को खाया जाता है, जो किसी को भी आसानी से मुर्दा घर पहुंचाने के लायक होती है। इस मछली को “Puffer fish” या “Fugu” कहा जाता है। इसकी त्वचा और शरीर के आंतरिक हिस्सों में जहरीला टॉक्सिन “tetrodotoxin” होता है, जो की “cyanide” जहर से भी 1,250 गुना अधिक जहरीला होता है। 

बावजूद इसके इसे काफी लोगों द्वारा खाया जाता था। इतना खतरनाक होने के कारण पूरे देश में सिर्फ कुछ चुनिन्दा chefs को ही इसे खाने लायक तैयार करने का license मिला हुआ था। 

यह chefs पूरी सावधानी से इस मछली को खाने के लिए तैयार करते थे, और यह सुनुश्चित करते थे की इसका जहर पूरी तरह निकल जाए। लोगों को इसे खाने के लिए सिर्फ इन license वाले restaurants में ही जाने की सलाह दी जाती थी, वरना इसका परिणाम काफी ज्यादा ख़राब भी हो सकता था। 

एक बार थाईलैंड में इस मछली को खाने से पंद्रह लोगों की मौत हो गयी, जिसके बाद इस मछली पर प्रतिबंध लगा दिया गया, ताकि रोमांच के चक्कर में और लोगों की जान ना जाए।

3 : जिंदा ऑक्टोपस 

कोरिया में एक तरह के कच्चे पकवान को काफी ज्यादा पसंद किया जाता है, जिसे जिंदा octopus से बनाया जाता है। इस पकवान को “Sannakji” कहा जाता है। इसको बनाने के लिए पहले octopus को टुकड़ो में काटा जाता है,  फिर हल्के से तिल के तेल के साथ इसे पकाया जाता है, और फिर तुरंत खाने के लिए परोस दिया जाता है। इसी कारण खाने के समय भी octopus का शरीर और उसके पैर प्लेट में हिल रहे होते है।

इसे खाना मानसिक तौर पर जितना कठिन होता है, उतना ही ज्यादा खतरनाक भी होता है । क्युकी इसे खाते वक़्त octopus के चिपचिपे पैरों का किसी के गले में फसने की काफी सम्भावना होती है। जिसके कारण किसी की दम घुटने से भी मौत हो सकती है। कुछ स्थानीय लोग इसे “आपके मुंह में पार्टी” के रूप में मानते हैं, क्युकी जब आप इसे चबाते हैं, तब इसके पैर आपके मुंह के साथ कुश्ती करते हैं।

4 : पुराने अंडे से बना खाना 

चीन में एक तरह का पकवान बनाया जाता है, जिसे बनाने के लिए काफी पुराने अंडो का इस्तेमाल किया जाता है। इस डिश को century egg कहा जाता है। इसमें इस्तेमाल होने वाले अंडे कई हफ्तों से लेकर कई महीनों तक पुराने हो सकते है। 

यह प्रथा वहा “ming dynasty” से समय से चली आ रही है, जिसमें बतख, मुर्गी और बटेर के अंडो को मिट्टी, राख, नमक, चुने, और चावल के मिश्रण में लम्बे समय तक संरक्षित रखा जाता है, ताकि बाद में उन अंडों से इस खाद्य सामग्री का बनाया जा सके। 

इस पकवान को “preserved eggs”, “hundred-year eggs”, “thousand year eggs”, “thousand year old eggs”, “millennium eggs”, “skin eggs”, और “black eggs” के नाम से भी जाना जाता है। लम्बे समय तक संरक्षित रखने के बाद अंडे की जर्दी एक मलाईदार गहरे रंग की जेली में बदल जाती है, जिसे वहां के लोग काफी चाव से खाते है। 

कुछ अंडों की सफेदी की सतह के पास देवदार के पेड़ की शाखाओं जैसा design या प्रतिरूप बन जाता है। इन अंडों को बाकी century eggs की तुलना में बेहतर माना जाता है, और इन्हें “pine flower eggs” या “pine patterned eggs” भी कहा जाता है।

5 : निषेचित अंडे

दक्षिण पूर्वी एशिया में मौजूद Philippines में एक काफी अनोखे तरीके का पकवान लोगों द्वारा काफी पसंद किया जाता है । इस पकवान को “Balut” के नाम से जाना जाता है। इसे आम तौर पर वहां एक street food के रूप में खाया जाता है। एक balut एक निषेचित पक्षी का अंडा होता है। 

यह आमतौर पर एक बत्तख का अंडा होता है, जिन्हें 14 से लेकर 21 दिनों तक सींचा जाता है, ताकि उसके अंदर मौजूद भ्रूण पनप सके। फिर इन अंडो को खाने के वक़्त उबाला जाता है, जिस कारण उसमे मौजूद विकसित भ्रूण मर जाए। 

अंडे में मौजूद सामग्री को सीधे अंडे के छिलके को तोड़कर खाया जाता है। आंशिक रूप से विकसित भ्रूण की हड्डियां पूरी तरह से चबाने और निगलने में नरम होती हैं, और लोग इसे काफी स्वाद लेकर खाते है। “Mallard” बत्तख, जिसे “Pateros duck” के नाम से भी जाना जाता है, को balut बनाने के लिए सबसे अच्छा और सबसे महत्वपूर्ण नस्ल माना जाता है।

06-10 : Weirdest foods around the world in hindi 

6 : कीट लार्वा से बना पनीर

इटली में एक तरह का cheese बनाया जाता है, जिसे खाने के वक़्त उसमे मक्खियों के लार्वे मौजूद होते है। यह एक पारंपरिक सार्डिनियन पकवान है, जिसे “casgiu merzu” या “maggots cheese” कहा जाता है। 

Cheese को तैयार करने के बाद उसे खुले में छोड़ दिया जाता है, ताकि मक्खियां उनमे अपने अंडे दे सके। इसके बाद इस cheese को किसी अँधेरी जगह पर रख दिया जाता है, ताकि उन अंडो से लार्वे निकलकर पूरे cheese में फ़ैल सके। 

बाद में लार्वे उस cheese को खाना शुरू करते है, और अपना मल उसमे निकालते है, जिस कारण cheese को एक अलग स्वाद और बनावट मिलती है। जब कोई व्यक्ति इस Cheese को खाते थे, तब यह लार्वे उनकी प्लेटो पर भी आ जाया करते थे। मगर जल्दी ही स्वास्थ्य संबंधी समस्याओं के कारण इस पकवान पर प्रतिबंध लगा दिया गया।

7 : मलमूत्र से बनी कॉफ़ी 

इंडोनेशिया में एक तरह की कॉफ़ी को तैयार किया जाता है, जो की एक जानवर के मल से बनती है। यह एक बिल्ली के जैसा दिखने वाला जीव होता है, जिसे “luwak” कहा जाता है। Luwak केवल पकी हुई कॉफी की चेरी को खाती है। लेकिन उनका पेट इसे अपने अंदर पचा नहीं पता, जिस कारण यह beans उनके मल के साथ पूरी तरह बाहर निकल जाते है। 

मगर इस प्रक्रिया के दौरान luwak के पेट में मौजूद acid और enzymes कॉफी को एक विशेष सुगंध प्रदान कर देते है, और इसी अलग तरह के स्वाद के कारण यह कॉफ़ी काफी ज्यादा महेंगी बिकती है। 

यह प्रक्रिया इंडोनेशिया द्वीपसमूह में “Sumatra”, “Java”, और “Sulawesi” के द्वीपों पर होती है। पूरी तरह से तैयार होने के बाद यह  कॉफ़ी $120 से लेकर $300 अमेरिकी डॉलर प्रति पाउंड के हिसाब से बिकती है। अगर आप भी इस कॉफ़ी को पीने का शौक रखते है, तो आप अभी से इसके लिए बचत करना शुरु कर सकते है।

8 : साडी गली शार्क

यूरोप के देश आइसलैंड में एक काफी अजीबो-गरीब चीज़ को वहां के लोगों द्वारा बरे मजे से खाया जाता है। यह और कुछ नही बल्कि एक साडी गली शार्क होती है, जिसे “Hákarl” भी कहा जाता है। इसे तैयार करने के लिए मरी हुई greenland शार्क को एक गड्ढे में रखा जाता है, और ऊपर से उसे पत्थरों से ढक दिया जाता है। इस तरीके के कारण शार्क के मृत शरीर पर काफी ज्यादा pressure बनता है, जिस कारण उसके शरीर से सारे जहरीले तत्त्व  निकल जाते है। 

यह process लगातार छह से बारह हफ्तों तक चलता है । इस process के पूरा होने के बाद शार्क को लम्बे-लम्बे टुकड़ो में काट लिया जाता है। काटने के बाद इन टुकड़ो को चार से छह महीनों के लिए एक जगह टांग दिया जाता है, ताकि यह पूरी तरह सूख के कड़क बन जाए। कड़क होने के बाद इसके छोटे-छोटे टुकड़े करके बाजारों में बेचा जाता है।

यह खाद्य सामग्री Iceland में vikings के ज़माने के खाया जा रहा है। और ऐसा कहा जाता है की इसका स्वाद इतना ख़राब होता है, की बाहरी लोगों को इसे खाते वक़्त सांस ना लेने की सहल दी जाती है। मगर वहां के लोगों को इसका स्वाद काफी पसंद है, और इसी कारण यह वहा काफी ज्यादा खाया भी जाता है। 

9 : घोंसले से बना सूप

चीन में एक तरह का सूप काफी पसंद किया जाता है, जिसे पक्षी के घोसले से बनाया जाता है। आप यह जरुर सोच रहे होंगे की, पत्तों और टहनियों से बने घोसले को कोई कैसे खा सकता है। मगर यह कोई आम घोंसला नहीं होता। यह सूप Swiftlet पक्षी के घोंसले से बनाया जाता है, और इस पकवान को “Caviar of the East” कहा जाता है । Swiftlet पक्षी मुख्यतः लार से अपने घोंसले बनाते हैं। 

इस पक्षी की लार में कुछ ऐसे अनोखे तत्व मौजूद होते है, जो घोंसले को रबड़ जैसी बनावट देते है, और इसे मानव द्वारा उपभोग किए जाने वाले सबसे महंगे पशु उत्पादों में से एक बनाते है। Swiftlet पक्षी प्रजनन के मौसम के दौरान 35 दिनों की अवधि में घोंसले का निर्माण करते है। और इन घोसलों को साल में लगभग तीन ही बार काटा जा सकता है। इसी कारण इनके घोंसले काफी ज्यादा महंगे होते है।

यह घोंसले आमतौर पर तटीय गुफाओं में बनाए जाते हैं। इन्हें इकट्ठा करने की भी एक भयावह प्रक्रिया होती है, जिनमे फुर्तीला चढ़ाई कौशल भी शामिल। इन्हें इकठ्ठा करने के लिए काफी ऊँचे गुफाओ में चढाई करनी पड़ती है, जो एक काफी मुश्किल प्रक्रिया होती है। आज हांगकांग और अमेरिका Swiftlet पक्षियों के घोंसले के सबसे बड़े आयातक हैं।

सदियों से चली आ रही इस सूप के बारे में यह माना जाता है कि, पौष्टिक प्रोटीन सामग्री के अलावा इसमें कामोत्तेजक गुण भी शामिल है। एक कटोरे सूप की कीमत लगभग $30 से लेकर $100 डॉलर के बीच हो सकती है, जबकि एक किलो घोंसले की कीमत $2,000 से लेकर लगभग $10,000 डॉलर तक होती है।

10 : सांप से बनी शराब

दक्षिण पूर्वी एशियाई देश Vietnam, जो की अपने समुद्र तटों, नदियों और हलचल वाले शहरों के लिए जाना जाता है, एक अलग तरह की शराब के लिए भी काफी लोकप्रिय है । इस शराब को सांपों से तैयार किया जाता है, और इसे “snake wine” कहा जाता है। 

यह एक तरह की चावल की शराब होती है, जिसे जहरीले सांपों के साथ बोतलबंद किया जाता है । सांप के खून के कारण इस शराब को एक अच्छा गुलाबी जैसा रंग मिलता है, और यह माना जाता है कि इसे पीने से काफी औषधीय फायदे मिलते है।  

इसे तैयार करने के लिए सांप को चावल की शराब में महीनों के लिए रख दिया जाता है, ताकि उनका जहर पूरी तरह से इस शराब में घुल जाए। शराब में मौजूद Ethanol विष को बेअसर कर देता है और इसी कारण इसे पीना खतरनाक नहीं होता। 

यह wine वियतनाम में उत्पन्न हुई, जहां पुराने समय से ही सांपों को औषधीय गुणों के लिए काफी माना जाता रहा है। लेकिन धीरे-धीरे इसका चलन दक्षिण पूर्व एशिया और दक्षिणी चीन के अन्य हिस्सों में भी फ़ैल गया।

आशा करता हूं कि आज आपलोंगों को कुछ नया सीखने को ज़रूर मिला होगा। अगर आज आपने कुछ नया सीखा तो हमारे बाकी के आर्टिकल्स को भी ज़रूर पढ़ें ताकि आपको ऱोज कुछ न कुछ नया सीखने को मिले, और इस articleको अपने दोस्तों और जान पहचान वालो के साथ ज़रूर share करे जिन्हें इसकी जरूरत हो। धन्यवाद।

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